- Được sử dụng như một tác nhân trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật và nghiên cứu hoạt động gelatin trong vi khuẩn.
- Tạo ra từ sự lên men đường và chất bảo quản.
- Hòa tan trong nước tạo dung dịch trong, không màu.